6 блюд, которые нельзя разогревать в микроволновке

6 блюд, которые нельзя разогревать в микроволновке. Фитнес-клуб Зарядка Екатеренбург

Некоторые продукты категорически не стоит разогревать в микроволновой печи, так как это может не самым лучшим образом сказаться на вашем здоровье.

  • Обычно, использование микроволновой печи никак не сказывается на вашем организме, и разогревать продукты в ней относительно безопасно.
  • Если вы охладили еду до комнатной температуры, а потом разогрели в микроволновке, это может спровоцировать рост бактерий ботулизма.
  • При разогревании грудного молока в микроволновой печи могут стать причиной свертывания. Лучше используйте паровую баню.

Когда остаются порции после приема пищи, это здорово, так как это экономит время на готовку перед следующим приемом. Для разогревания мы часто используем микроволновую печь. Однако, многие из нас не знают, что некоторые продукты крайне нежелательно разогревать в микроволновой печи. Даже если до этого момента это никак на вас не влияло, лучше поберечься и принять к сведению рекомендации, чтобы в конечном итоге не оказаться один на один с диареей.

«Готовка на два и более приема пищи экономит много времени», — объясняет врач Бриджит Цайтлин, — «но есть некоторые продукты, которые могут быть опасны после повторного нагрева, особенно если они не хранились должным образом, например, в воздухонепроницаемом контейнере и при правильной температуре».

Дело не только в микроволновой печи, но и в перепадах температуры продуктов, которые происходят, когда вы оставляете их при комнатной температуре, а затем повторно нагреваете. В любом случае лишний раз позаботиться о безопасности своего желудка, чем потом сожалеть. В следующий раз, когда вы захотите съесть то, что осталось в холодильнике или на столе, вы должны быть осторожны и избегать повторного нагрева указанных ниже шести продуктов в микроволновке, поскольку они могут быть опасны для вашего здоровья.

1. КАРТОФЕЛЬ

«Употребление в пищу разогретого в микроволновке картофеля может привести к пищевому отравлению, если его до этого оставили после приготовления при комнатной температуре», — говорит Цайтлин. «Давая картофелю остыть до комнатной температуры, вы провоцируете размножение бактерий ботулизма. Поэтому, если вы хотите съесть картофель позднее, лучше всего замораживайте его сразу после приготовления». Повторное нагревание после заморозки в холодильной камере не вызовет никаких проблем.

2.КУРИЦА

Разогреть цыпленка в микроволновке один раз можно, но нужно следить, чтобы он нагрелся равномерно. При неравномерном нагреве на курице могут остаться бактерии, что может привести к отравлению или к заболеванию.

3. РИС

Рис может содержать споры бактерий, и, если вы оставили его на ночь при комнатной температуре, они, вероятнее всего, начнут размножаться, что так же может вызывать пищевое отравление. Микроволны не способны убить все бактерии, поэтому правильнее съесть весь рис за один прием или заморозить остатки, если они остались. Тогда после разогревания вы не будете есть рис вприкуску с бактериями.

4. ГРИБЫ

Грибы — это еще один продукт, который не очень любит микроволновку», — говорит Цайтлин. «Грибы могут вызвать расстройство желудка при повторном нагревании из-за микронутриентов, которые в них содержатся, поэтому прикончить всю порцию за один раз». Бактерии так же могут размножаться на грибах, если их оставить при комнатной температуре.

Если вы кормите ребенка грудью, избегайте повторного нагрева грудного молока в микроволновой печи. Исследования показали, что микроволны нагревают детское молоко и пищу неравномерно, что приводит к свертыванию молочного белка из-за возникновения «горячих точек». Кроме того, вы не можете гарантировать равномерный нагрев молока, как следствие, ребенок может получить ожог полости рта. Предпочтительно использовать паровую баню для нагрева грудного молока.

В общем порядке старайтесь следовать следующим правилам при повторном нагревании продуктов:

  • убедитесь, что продукты разогрелись равномерно;
  • не ешьте порции, если они были приготовлены более трех дней назад;
  • не употребляйте в пищу продукты со следами плесени.

5. ПРОДУКТЫ С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ МАСЛА

Разные масла могут выдерживать различные температурные, но если этот уровень будет превышен, масло может начать выделять токсичные пары и опасные вещества, называемые свободными радикалами, в числе которых могут быть канцерогены. Так же избегайте повторного нагрева маслосодержащих продуктов в микроволновой печи, так как они могут стать слишком горячими.

6. ГРУДНОЕ МОЛОКО

Если вы кормите ребенка грудью, избегайте повторного нагрева грудного молока в микроволновой печи. Исследования показали, что микроволны нагревают детское молоко и пищу неравномерно, что приводит к свертыванию молочного белка из-за возникновения «горячих точек». Кроме того, вы не можете гарантировать равномерный нагрев молока, как следствие, ребенок может получить ожог полости рта. Предпочтительно использовать паровую баню для нагрева грудного молока.

В общем порядке старайтесь следовать следующим правилам при повторном нагревании продуктов:

  • убедитесь, что продукты разогрелись равномерно;
  • не ешьте порции, если они были приготовлены более трех дней назад;
  • не употребляйте в пищу продукты со следами плесени.

Нужно ли завтракать?

Нужно ли завтракать? Фитнес-клуб Зарядка

Считается, что завтрак — важный прием пищи. Впрочем, если вы на дефиците калорий — не такой уж и важный. Перевод статьи с авторитетного Examine.com о том, что полезнее для поддержания массы тела: съесть завтрак или пропустить его? 

Одни ученые полагают, что завтрак создает чувство сытости, повышает физическую активность, способствует снижению веса и индекса массы тела (ИМТ), регулирует выработку гормонов голода.

Согласно другим данным, завтрак имеет незначительное, но потенциально негативное влияние на суточное потребление энергии.

Особого внимания заслуживает тезис о том, что завтрак «запускает» метаболизм, хотя он не подтверждается ни для людей нормального сложения, ни для тех, у кого ожирение. В общем, важный вопрос: «Завтракать или не завтракать?» долго оставался без ответа.

ЭКСПЕРИМЕНТ: С ЗАВТРАКОМ И БЕЗ НЕГО

Для разрешения этой проблемы специалисты Университета Бригама Янга (США) провели эксперимент, схема которого приведена на рисунке:

В эксперименте участвовали 49 женщин от 18 до 55 лет, которые обычно завтракали реже двух раз в неделю, спали более шести часов в день и всегда рано вставали. Все участницы в течение 3 месяцев имели стабильный вес и были здоровы. Их разделили на две группы: 26 женщинам пришлось ежедневно завтракать, 23 составили контрольную группу и могли следовать устоявшимся привычкам.

Завтрак, содержащий не менее 15% суточной нормы калорий, надлежало съедать до 8.30 утра и не позже. После завтрака дамы могли есть, что им угодно.

Участницы контрольной группы ничего не ели и не пили алкоголь до 11.30.

Эксперимент продолжался 4 недели.

До начала эксперимента и после его окончания исследователи определяли вес, рост, ИМТ и содержание жира участниц. Женщины должны были записывать, что и сколько съедают за день, и в течение последней недели оценивать чувство голода перед каждой трапезой (для этого существует специальная шкала). Ежедневно участницы отмечали, сколько спят и что едят на завтрак. Про физическую активность тоже не забыли, ее определяли с помощью акселерометра.

Результаты эксперимента представлены на рисунке:

Если кратко: завтрак добавлял к ежедневному рациону в среднем 266 ккал и 43 г углеводов.

За ланчем, обедом и ужином участницы обеих групп поглощали примерно одинаковое количество калорий, физическая активность также была соизмерима. Чувство голода, жажды и «наполненности» в разных группах также не отличались.

При этом женщины, которые регулярно завтракали, прибавили в среднем по 0.7 кг, а ИМТ увеличился с 22.6 до 22.9 (разница небольшая, но достоверная). Незначительно возросло содержание жира —  с 32.5 до 32.9%. В контрольной группе (те, кто не завтракал) вес и ИМТ оставались стабильными и к концу эксперимента были значительно ниже, чем в группе «завтрак». Мышечная масса у всех женщин осталась без изменений.

ЕСЛИ НЕТ ПРИВЫЧКИ К ЗАВТРАКУ — НЕ ЗАСТАВЛЯЙТЕ СЕБЯ

Результаты подтвердили гипотезу исследователей о том, что завтрак способствует увеличению веса, ИМТ и потребления калорий. Однако другие предположения не оправдались. Дополнительная трапеза не сделала женщин физически активнее и не делала их более сытыми в течение дня.  За обедом или ужином они ели не меньше, чем обычно.

Зато подтвердилось старинное эмпирическое знание о том, что не надо заставлять человека есть, когда он не голоден. Он от этого только вес наберет и обрастет жирком.

Почему завтрак не прибавил дамам сытости, исследователи не знают. Единственный компонент, потребление которого увеличилось в результате утренней трапезы — углеводы.

Работа американских исследователей, заставивших завтракать женщин, не привычных к этому, подтвердила, что еда без чувства голода вредна. Эти данные противоречат результатам, полученным в 2005 году британскими учеными из Ноттингемского университета.  Они показали, что завтрак позволяет сократить потребление калорий и помогает контролировать вес. Однако участницы британского эксперимента были к завтраку привычны, в отличие от американок, которые обычно не завтракали. Очевидно, регулярность трапезы существенно влияет на ее результат.

Влияние трапезы на вес зависит от ее состава и калорийности, которые, в свою очередь, изменяют уровень гормонов голода и сытости. Физиологическое действие этих гормонов показано на этом рисунке:

Когда человек просыпается, уровни кортизола и грелина в плазме крови достигают пиковых значений. Высокое содержание грелина вызывает голод и требует немедленного завтрака, а кортизол увеличивает концентрации свободных жирных кислот, которые повышают устойчивость к инсулину, затрудняя тем самым усвоение глюкозы. Если завтрак съеден в первые 2 часа после пробуждения, уровень глюкозы в крови возрастает, что служит сигналом для запуска серии физиологических реакций.

ЧТО ЕЩЕ ХОТЕЛОСЬ БЫ УЗНАТЬ?

Каковы физиологические последствия жизни без завтраков? У людей, пропускающих завтрак, уровень глюкозы в крови несколько выше, чем у тех, кто завтракает регулярно. Кроме того, по утрам снижен уровень гормона сытости лептина, который уступает место грелину. При этом падает содержание глюкагон-подобного пептида, и все вместе усиливает чувство голода.

Какие компоненты завтрака способствуют набору веса? Калорийность и состав трапезы, безусловно, влияют на массу тела. Например, цельнозерновые продукты и пищевые волокна помогают регулировать вес. Белки создают чувство наполненного желудка.  Для поддержания веса также полезны низкокалорийные, но объемные продукты (богатые пищевыми волокнами и белками).

Американские исследователи не обучали участниц эксперимента, каким должен быть полезный завтрак, и мы не можем судить о том, как их утреннее меню повлияло на результаты.

Почему исследователи заставили завтракать тех, кто к этому не привык? Потому что предыдущая работа показала, что пропускать утреннюю трапезу  вредно прежде всего тем, кто привык завтракать.

А вот описанный эксперимент показал, что женщинам, которые не привыкли завтракать, завтрак не пошел на пользу — в течение четырех недель они переедали и набрали вес.

Вывод: не мучайте себя «здоровыми» ритуалами, если у вас нет привычки и желания завтракать — это может быть вам только на пользу. В конечном итоге не так важно сколько раз в день и когда именно вы едите, важно общее потребление нутриентов в течение суток. Ешьте, как вам комфортнее и следите за балансом калорий

Перевод: Н. Резник.  

  Источник: fitness-pro.ru

10 полезных привычек. Мнение экспертов.

10 полезных привычек. Мнение экспертов. Фитнес-клуб Зарядка Екатеринбург

1. ХОЛОДНЫЙ ДУШ

ЧАД УОТЕРБЕРИ, ТРЕНЕР ПО СИЛОВОЙ И ОБЩЕЙ ФИЗИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКЕ:

О пользе закаливания люди знали с древности, в наше время его популяризировал «Ледяной человек» Вим Хоф. Я тоже решил попробовать: в конце обычного – теплого – душа добавил 30 секунд под самой холодной водой, которую мог вытерпеть. Фокус в том, чтобы сохранять нормальный ритм дыхания при резкой смене температуры. Я стараюсь растягивать вдох до 2 секунд, выдох – до 4. Каждый третий или четвертый день прибавлял по 10 секунд и довел «холодную» часть до целой минуты. Если есть желание, можно и дальше увеличивать.

С тех пор, как я начал закаливаться, заметил три эффекта:

  1. стал легче переносить холод (раньше переносил плохо),
  2. улучшилась циркуляция в организме (стопы стали теплее, раньше мерзли),
  3. сон стал крепче, ускорилось восстановление после тренировок.

Попробуйте обычный холодный душ – это улучшит здоровье и не отнимет кучу денег, как модные криокамеры.

2. ПОДГОТОВКА С ВЕЧЕРА

ДЭН ДЖОН, ТРЕНЕР ПО СИЛОВОЙ И СПОРТИВНОЙ ПОДГОТОВКЕ:

Я начинаю готовиться к рабочему дню с вечера предыдущего. Если нужно сделать звонок или отправить письмо, просто оставляю напоминание; если предстоит встреча и переговоры, то клею записку – достаточно большого размера — на экран компьютера.

Убрав стол после ужина, мы включаем таймер на кофе-машине, чтобы запах свежесваренного кофе разбудил нас до будильника. Потом мы с женой обычно принимаем горячую ванну, угощаясь разными полезными напитками, и заканчиваем прохладным душем. После этого я уже сам засыпаю, но успеваю принять добавки: магний, витамин D и рыбий жир.

Утром, выспавшись как следует, пью свежий кофе, отвечаю на письма, пишу статьи и выполняю свое домашнее преподавательское задание для колледжа. К 9:00 заканчиваю, так как подходит народ на тренировку (у Дэна свой зал в гараже).

Как сказал Вуди Аллен, 90% успеха – просто оказаться в нужном месте. Добавлю от себя: встать вовремя, подготовившись ко всему заранее, и оказаться в нужном месте – это 99% успеха.

3. ГОРЯЧАЯ ЙОГА

МАРК ДАГДЕЙЛ, ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ БОДИБИЛДЕР IFBB:

Это не ежедневная процедура, но я стараюсь проводить хотя бы три занятия в неделю. Полезных эффектов несколько:

  • Под инфракрасными обогревателями температура около 38 градусов. Дома у меня есть сухая сауна, которая разогревается до 60 градусов, но час горячей йоги, по моим ощущениям, намного эффективнее. Выделяется больше пота (организм выводит с ним разные отходы), улучшается циркуляция (ускоряется восстановление), активируются белки теплового шока (снижающие резистентность к инсулину).
  • Конечно же, улучшается растяжка и координация. Причем йога не препятствует прогрессу в силовых упражнениях, а наоборот – способствует. Надо только пить достаточно воды и заправляться белком, чтобы не терять мышцы (при продолжительных занятиях).
  • Самое интересное – улучшение композиции тела. При подготовке к последним соревнованиям я выбросил все кардионагрузки, заменив их горячей йогой. Мне не нравилось скучное кардио (которое было необходимо добавить для рельефа), а йогой занимаюсь с удовольствием.

4. МАНИЯ ЧИСТОТЫ

ДАНИ ШУГАРТ, РЕДАКТОР T NATION:

Раньше у меня дома был жуткий хаос — грязные тарелки на кухне, кучи одежды на полу, косметика где угодно. Но года два назад я прочла одна книжку и поняла: когда дома порядок, то все дается легче… включая спортивные цели.

Исследования показывают, что беспорядок заставляет переедать. Когда все вокруг вверх ногами, вы теряете контроль над собой и начинаете есть лишнее.

Так что я решила устранить этот стрессовый фактор. Иногда назначаю уборочный фитнес-челлендж – сделать как можно больше за ограниченное время. Какие-то операции привязала к приятным вещам, например, пока варится кофе, я разгружаю посудомоечную машину. Когда наполняется ванна – расстилаю постель. В общем, многие штучки можно скомбинировать, чтобы поддерживать порядок в доме.

И есть еще важный аспект – любая физическая активность полезна. Раньше я ехала в зал и топталась на беговой дорожке, а теперь вместо этого хожу по дому с пылесосом, вешаю белье, мою собаку и дергаю сорняки. Генеральная уборка на выходных может занять часа три – и превзойдет по энергозатратам любой кардиотренажер.

Разумеется, в зал я по-прежнему хожу, но там только работаю с железом. А вся остальная физическая активность у меня дома – важная и полезная. Параллельно, кстати, слушаю разные подкасты, так что получаю и пищу для ума.

Порядок дома – это не просто красиво, но еще дает вам чувство контроля, улучшает концентрацию на любом другом деле. Это очень важно, если вы действительно хотите чего-то добиться.

5. ТРЕНИРОВКИ НА ПЕРВОМ МЕСТЕ, ЗАГРУЗКА КАЛОРИЯМИ – НА ВТОРОМ

КУРТ ВЕБЕР, ТРЕНЕР ПО СИЛОВОЙ И ОБЩЕФИЗИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКЕ:

В колледже я привык тренироваться по вечерам, около 9 часов. Было много важных дел: учеба, вечеринки, свидания… Тренировки отодвигались все дальше и дальше. Но со временем я обнаружил, что так проще их пропускать. Посмотрите на посетителей, зайдя в зал с утра: чаще всего они в отличной форме. Почему? Потому что для них это на первом месте, они с этого начинают день. Когда я перенес тренировки на утро, то перестал их пропускать – мог заниматься 360 дней в году.

А вот калориями лучше загружаться после. Это особенно важно для тех, кто вынужден тренироваться по вечерам.

Может случиться так, что вы пропустите тренировку (по самой уважительной причине), но весь день усердно питались, рассчитывая попахать вечером в зале. Если тренировка внезапно отменяется, то вы не только оставите мышцы без нагрузки, еще у вас теперь неизрасходованный профицит.

Если же вы в течение дня едите умеренно и откладываете основную долю суточных калорий на вечер (в идеале – после тренировки), то ничего страшного не произойдет. Не будет тренировки – меньше съедите на ужин, поработаете в зале как следует – вознаградите себя.

6. ВАЖНЫЕ МЕЛОЧИ

КРИСТИАН ТИБАДО, ТРЕНЕР ПО СИЛОВОЙ ПОДГОТОВКЕ И БОДИБИЛДИНГУ:

Четыре года назад у меня были проблемы с почками, так что теперь я больше думаю о здоровье, чем о килограммах мышц. Чем старше становишься, тем лучше понимаешь, что тренировки должны улучшать состояние, а не вредить.
Вот что я изменил в жизни:

  • Физическая активность.
    Я хожу по 45-60 минут натощак 3-5 раз в неделю. Да, раньше я был против этого, но исследования из статьи Луомы заставили передумать. Кардио на пустой желудок по утрам, может, не сжигает жир напрямую, но повышает выработку ферментов, помогающих расходовать жир в качестве топлива. Практикуя это, со временем вы приучите организм больше использовать жировые запасы и стройнеть. Поскольку основная тренировка у меня начинается в 6:30-7:00, я встаю в 4:30 и отправляюсь на прогулку. Затем легкий завтрак и упражнения с железом. Отмечу, что я именно гуляю, не повышая интенсивность этого кардио (подъем кортизола может помешать гипертрофии).
  • Питание.
    Теперь я ем очень много овощей. Раньше питался безобразно – никаких овощей, никаких фруктов, мясные полуфабрикаты и консервы… Не толстел, потому что ограничивал калории, но здоровья это не прибавляло. Добавив в рацион овощи, я заметил, что состояние и самочувствие заметно улучшились. Меньше воды задерживается и легче переносить диету, избавляясь от жира.
  • Продолжительность тренировки.
    В прошлом тренировки длились по часу и более; хотя я обожаю железо и мог заставить себя поработать подольше, потом весь день ходил вялый и даже подавленный. Постепенно я понял, что слишком большой объем вредит как гипертрофии, так и здоровью в целом. Теперь тренировка длится менее часа, я стараюсь работать в быстром темпе.
  • Диапазон повторов.
    Я стал делать больше повторений: раньше в главных многосуставных упражнениях выполнял по 1-3, а теперь 6-8. Вес еще приличный, но значительно ниже риск травм и нагрузка на ЦНС. Добавил приемы, улучшающие связь мозг-мышца: медленное выполнение, изометрические паузы и так далее.

7. ОБЫЧНАЯ ХОДЬБА

ТОНИ ДЖЕНТИКОР, ТРЕНЕР ПО СИЛОВОЙ И СПОРТИВНОЙ ПОДГОТОВКЕ:

Вряд ли фанатов железа воодушевит такой ответ, но именно ходьбой я занимаюсь сам и настоятельно рекомендую всем своим клиентам, включая спортсменов. Несколько прогулок в неделю (лучше ежедневно) помогут вашим достижениям в зале.

Во-первых, это дополнительная физическая активность для поддержания формы. Во-вторых, ходьба поможет и набирать мышечную массу, так как улучшает восстановление и положительно влияет на психическое состояние. Личный пример: летом 2002 меня бросила девушка, и я, чтобы отвлечься, начал ходить и осиливать 100 лучших произведений XX века. Начал с «Над пропастью во ржи», шагая по ступенькам своего дома, и продолжил разгуливать по городу, погруженный в книги Воннегута, Стейнбека, Хэмингуэйя и Набокова. За несколько месяцев одолел около 20 произведений, проходя ежедневно по 4-5 км.

Недавно я возобновил занятия ходьбой по радостной причине – гуляя со своим пятимесячным ребенком перед сном. И заметил, что в зале дела пошли лучше: поднял в становой 254 кг на прошлой неделе, нацеливаюсь на 275.

И, несмотря на недосып, ходьба улучшила состояние и настроение, я даже стал лучше писать.

Мы постоянно ищем какие-то продвинутые методики, чтобы поднять больше железа и набрать больше мышц, но порой упускаем самые простые и полезные вещи. Я всем советую добавить к силовым тренировкам обычную ходьбу – без отягощения и не на скорость. Просто гуляйте и получайте удовольствие.

8. КОНТРОЛЬ МАКРОНУТРИЕНТОВ

ЧАРЛЬЗ СТЭЙЛИ, ТРЕНЕР ПО СИЛОВОЙ И СПОРТИВНОЙ ПОДГОТОВКЕ:

Иногда самый большой эффект приходит от самых простых действий, в питании, например, это контроль макронутриентов, чем я занимаюсь с 2013-го. Эта привычка очень легко вырабатывается, отнимая всего несколько минут в день.

Конечно, если вы питаетесь по другим принципам и все устраивает, то отлично! Не надо ничего менять. Однако, если вас НЕ устраивают результаты, попробуйте это.
Приведу такую аналогию: представьте, что вы завели собственное дело, но не контролируете расходы и доходы. Есть вероятность, что стартап выстрелит и вы добьетесь успеха. Но насколько она велика?

То же самое с питанием – особенно при похудении. Чем более важна для вас какая-то цель, тем внимательнее надо контролировать все, что связано с ее достижением. Хотите постройнеть? Начните считать макронутриенты.

9. ПЕРИОДИЧЕСКОЕ ГОЛОДАНИЕ (INTERMITTENT FASTING)

ПОЛ КАРТЕР, ТРЕНЕР ПО СИЛОВОЙ ПОДГОТОВКЕ И БОДИБИЛДИНГУ:

Я очень долго был против этого. Потому что долго тренировался только для набора силы и массы. Но сейчас мне 42, я не хочу больше массы, лифтерская карьера тоже позади. Мне достаточно достижений за почти 30 лет тренировок, теперь я питаюсь и занимаюсь, чтобы чувствовать себя лучше как в зале, так и вне его.

Исследования показывают, что периодическое голодание снижает воспаления, аутофагию и окислительный стресс, улучшает чувствительность к инсулину и биогенез митохондрий. Так что теперь я питаюсь в окно между 2 и 10 часами после полудня – и чувствуя себя отлично. Для тех, кому за 40 и кто больше думает о здоровье, я советую попробовать ограничивать время питания 2-3 дня в неделю. Уже это может принести пользу и привести к заметным улучшениям.